生普洱茶是采用云南大葉種曬青毛茶，經(jīng)蒸壓以及陳化制成，而普洱熟茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，經(jīng)灑水渥堆發(fā)酵制作而成；普洱生茶色澤墨綠，熟茶色澤呈褐色，普洱生茶湯色呈黃綠，普洱熟茶湯色呈紅褐色；普洱生茶滋味強(qiáng)烈，口感微澀，而熟茶滋味柔和，生津回甘持久。
普洱茶生茶性偏寒，基本歸于綠茶，但長(zhǎng)時(shí)間存放轉(zhuǎn)化比較好的話，能愈顯溫和。而普洱熟茶性溫，對(duì)于暖胃、去油膩有很好的功效。
生熟茶的工藝區(qū)別
加工工藝的不同是生普和熟普最根本的區(qū)別啊，簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)呢，生普是指以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)自然的陳放，然后呢，通過(guò)一些加工，整理，裝飾，形狀等工序而制成的普洱茶。而熟普呢，還需要在生普加工的基礎(chǔ)上對(duì)茶葉進(jìn)行人工的發(fā)酵，渥堆等工序。熟普和生普在外觀上產(chǎn)生了顯著的差別。生普呢呈現(xiàn)青綠色，顏色相對(duì)較為光亮，而熟普則呈現(xiàn)豬肝色，褐色，顯得十分暗淡。普通人可以直觀地通過(guò)茶餅的顏色來(lái)區(qū)分是熟普還是生普。
生普和熟普的核心工藝
生普的核心工藝是殺青，熟普的核心工藝是渥堆發(fā)酵。
殺青：殺青是要把鮮葉放到鍋里面，把它殺熟，讓水份盡可能的走干，然后將鮮葉里面的有效物質(zhì)分解以后再重組。
渥堆發(fā)酵：將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開(kāi)來(lái)晾干。
